Perfekt till grillbuffén, pajer, sallader eller för att förgylla vilken middag som helst

500 g morötter                              2 tsk socker                      
1 citron                                        1 dl rapsolja
1 msk sal                                      1 tsk flingsalt
2 vitlöksklyftor                             ½ dl vitvinsvinäger
1 näve färsk timjan                        

Skala morötterna och skär i  stavar. 
Koka i salt vatten 3-5 min. Sila av kokvattnet.
Blanda ihop citronskal, saft, timjan, pressad vitlök, socker, salt, vinäger och olja och häll över de varma morötterna.

1 kg råa rödbetor                           1 krm chili krydda
2 msk olivolja                                1 tsk salt
1 msk flytande honung                   2 msk citronsaft
2 tsk spiskummin                                           

Chevrécreme
2 dl creme fraiche
200 g getost

Skala och dela varje rödbeta i 6-8 klyftor. Lägg i en ungsform och häll över olja, honung, spiskummin, chili och salt. Bland om. Baka i ugnen på 200 grader ca 35 min tills de är mjuka.

Ta ut ur ugnen droppa över citronsaft. Rör i hop såsen och häll över.

En god variant på vitkål som passar bra till grillat.

½ vitkålshuvud                              ½ tärning hönsbuljong
2 vitlöksklyftor                             1 dl grädde
2 msk smör                                   1 dl riven parmesanost

Strimla vitkålen och fräs försiktigt med pressad vitlök och smör i en stekpanna.
Tillsätt grädde och hönsbuljong när vitkålen är genomskinlig och glansig.
Koka på svag värme ca 10 min. Riv över parmesanost.

Gott och frächt tillbehör till fisk eller grillat kött. God både varm och kall!

500 g palsternacka                       Sås:
2 msk olja                                   1 äpple
½tsk salt                                     1 lök
svartpeppar                                 2 msk citronsaft
75 g gouda ost                             2 msk olja
½ dl pekannötter                         ½ dl färsk basilika

 Skala och skär palsternackorna i tunna stavar. Lägg på en plåt med olja salt och peppar. Rör om. Rosta i 225 g 10-15 min.

Laga såsen: finhacka äpple, lök och basilika. Blanda med citronsaft och olja.

Ta ut palstenackorna ur ugnen blanda palsternackorna med såsen. Låt gärna stå och marinera 10 min. Strö över riven ost och pekannötter vid servering.

1 kg gröna bönor                                            

Sås                                                                  1 msk dijonsenap
2 msk smör                                                     100 g riven ost
2 msk mjöl                                                      100 g mandelflagor
6 dl mjölk                                                        Salt och peppar

Sjud bönorna i lättsaltat vatten ett par minuter. Lägg dem i en ungsform.

Sås: smält smör, strö över mjöl och rör samman. Späd med mjölk till en tjock sås, rör i senap, salt, peppar och hälften av osten.

Hälll såsen över bönorna. Strö över ost o mandelflagor. Gratinera i 225 grader i 10-15 min.

1 kg Odlarringens morötter            1 bit färsk ingefära (ca 2 cm)
1 purjo

Sås:
2 vitlöksklyftor                               2 msk soja
3 msk sesamolja                             saft av en citron
salt och peppar

Skala och riv morötterna grovt. Förväll ett par minuter i kokande lättsaltat vatten. Skölj i kallt vatten och låt rinna av i ett durkslag. Skala och finhacka eller riv ingefäran. Strimla purjon.
Blanda morötter, ingefära och purjo i en skål. Blanda samman soja, citronsaft och vitlök. Låt sesamoljan rinna ner i en tunn stråle, under kraftig omrörning.
Häll såsen över salladen (om man vill kan man rosta 2 msk sesamfrön i en torr stekpanna och strö över).

1 hel vitlök                           ½ dl vatten
½ dl vinäger                         1 litet lagerblad
1 krm salt                            1 krm peppar
1 dl olivolja
1-2 msk torkade örter t ex timjan, basilika, rosmarin, oregano, mejram el dragon. (eller tag färska om du har) Välj dina favoritörter !

Skala vitlöken och dela de största klyftorna mitt itu på längden.
Blanda vatten, vinäger, lagerblad, salt och peppar i en liten kastrull. Lägg i vitlöksklyftorna. Låt blandningen koka cirka 5 minuter.
Ta kastrullen från värmen, kasta lagerbladet, häll i olivoljan och blanda ner örtkryddorna.
Låt svalna. Ställ i kylskåp och låt stå minst ett dygn och mogna. Håller sig bra i kylskåp i minst 10 dagar.

Goda hälsosnacks fulla med vitaminer och antioxidanter!

1/2 - 1 Grönkål
3 nypor Flingsalt
2-3 msk Olja

Riv grönkålen i småbitar och lägg i en bunke. Ringla i oljan och blanda runt så grönkålen blir täckta med oljan.
Lägg ut på bakplåtspapper på plåt och strö över salt.
Sätt i ugnen i 200 grader i ca 5-10 minuter. De ska bli knapriga men inte brända så håll ett öga på dem!
Ta ut och låt svalna lite innan servering.

Goda rackare som går lika bra i ugnen som på grillen!

8 stora champinjonhattar
100 gr mjukrört smör
4 stora pressade vitlöksklyftor
lite salt, + ev lite vitlökssalt.

Bryt bort stjälkarna och fyll hattarna med vitlökssmöret.
Grädda i ugnen 200 grader i 10-15 min eller tills de blivit mjuka.
(Eller sätt dem på grillen i ca 5-10 minuter.)

En god kall sallad full med smaker!

500 gr körsbärstomater                      1 burk fetaost i tärningar
50 gr svarta oliver                              3 msk olivolja
2-3 finhackade vitlöksklyftor              lite hackade basilikablad, helst färska
svartpeppar

Skär körsbärstomaterna i halvor. Blanda alla ingredienser i en salladsskål och rör försiktigt om. Låt stå kallt minst 1 timme innan serveringen.

En smakrik Indisk sallad med morötter och senapsfrön.

0,5 kg   morötter                 1 msk  smör
1-2  gröna chilifrukter          1 msk  socker
6  lagerblad                         salt o citronsaft   
4 msk  naturell yoghurt        2 msk  hackade jordnötter eller cashewnötter
1 tsk senapsfrö

Skala morötterna och riv dem grovt på rivjärn. Dela chilifrukterna och ta bort kärnorna. Hacka fint.
Värm smöret riktigt varmt i liten kastrull, sätt i senapsfrön, men ha ett lock till hands, för de kommer att hoppa.
Sätt i chilin när senapsfröna slutat hoppa, fräs 15 sek.

Sänk värmen, sätt i socker och lagerblad. Rör tills sockret börjar smälta. Lägg i morötterna och rör om. Låt puttra under omrörning 2-3 min. Ta bort lagerbladen.

Lägg morotsfräset i en skål, blanda i citronsaft och yoghurt, smaka av med salt. Strö över nötterna före servering.

Strimla ett halvt vitkåls- eller rödkålshuvud fint.
Krama strimlet lite så det saftar sig.

Gör en dressing på:
1/2 dl matolja                             1/4 dl vatten
1/2-1 msk äppelcider vinäger       örtsalt  (el. 1/2 msk soya)
aningen nymald svartpeppar         Ev. lite kummin
1 klyfta pressad vitlök om så önskas

Häll dressingen över kålen, blanda ordentligt.

4 personer
1 stort vitkålshuvud
2 l grönsaksbuljong¨
2 tsk kummin
2 msk olivolja el smör
flingsalt o peppar

Dela kålen i grova bitar, koka i buljongen tills den är mjuk. Sila bort buljongen. Häll på kummin, olja, salt och peppar.