Vill du utöka grillbuffén, hitta nya spännande sätt att tillaga grönsaker på eller tröttnat på klassisk grönsallad?
Då har du kommit rätt!
Då har du kommit rätt!
Ugnsbakad rotselleri 4 pers
Som tillbehör eller som sidorätt, oavsett vansinnigt gott!
400 g rotselleri
3 msk olivolja
15 st marinerade soltorkade tomater
1 dl valfria hackade nötter
200 g feta ost
2 msk olivolja
Salt, peppar, kryddgrönt t ex basilika el persilja.
Skala i skär selleri i ca 2 cm tjocka skivor bryn dem i stekpanna i olja ca 3 min/ sida. Lägg på en plåt med bakplåtspapper baka i 175 grader ca 15 min tills de är mjuka.
Ta ut sellerin och toppa med hackad soltorkad tomat, nötter, feta ost.
Salta och peppra och ringla över olivolja och toppa med kryddgrönt.
Citron- och timjanmarinerade moröttter 4 pers
Perfekt till grillbuffén, pajer, sallader eller för att förgylla vilken middag som helst
500 g morötter 2 tsk socker
1 citron 1 dl rapsolja
1 msk sal 1 tsk flingsalt
2 vitlöksklyftor ½ dl vitvinsvinäger
1 näve färsk timjan
Skala morötterna och skär i stavar.
Koka i salt vatten 3-5 min. Sila av kokvattnet.
Blanda ihop citronskal, saft, timjan, pressad vitlök, socker, salt, vinäger och olja och häll över de varma morötterna.
Honungsbakade rödbetor med chevrécreme 4 pers
1 kg råa rödbetor 1 krm chili krydda
2 msk olivolja 1 tsk salt
1 msk flytande honung 2 msk citronsaft
2 tsk spiskummin
Chevrécreme
2 dl creme fraiche
200 g getost
Skala och dela varje rödbeta i 6-8 klyftor. Lägg i en ungsform och häll över olja, honung, spiskummin, chili och salt. Bland om. Baka i ugnen på 200 grader ca 35 min tills de är mjuka.
Ta ut ur ugnen droppa över citronsaft. Rör i hop såsen och häll över.
Krämig vitkål 4 pers
En god variant på vitkål som passar bra till grillat.
½ vitkålshuvud ½ tärning hönsbuljong
2 vitlöksklyftor 1 dl grädde
2 msk smör 1 dl riven parmesanost
Strimla vitkålen och fräs försiktigt med pressad vitlök och smör i en stekpanna.
Tillsätt grädde och hönsbuljong när vitkålen är genomskinlig och glansig.
Koka på svag värme ca 10 min. Riv över parmesanost.
Palsternackssallad med nötter och ost 4 pers
Gott och frächt tillbehör till fisk eller grillat kött. God både varm och kall!
500 g palsternacka Sås:
2 msk olja 1 äpple
½tsk salt 1 lök
svartpeppar 2 msk citronsaft
75 g gouda ost 2 msk olja
½ dl pekannötter ½ dl färsk basilika
Skala och skär palsternackorna i tunna stavar. Lägg på en plåt med olja salt och peppar. Rör om. Rosta i 225 g 10-15 min.
Laga såsen: finhacka äpple, lök och basilika. Blanda med citronsaft och olja.
Ta ut palstenackorna ur ugnen blanda palsternackorna med såsen. Låt gärna stå och marinera 10 min. Strö över riven ost och pekannötter vid servering.
Gratinerade gröna bönor 4-6 pers
1 kg gröna bönor
Sås 1 msk dijonsenap
2 msk smör 100 g riven ost
2 msk mjöl 100 g mandelflagor
6 dl mjölk Salt och peppar
Sjud bönorna i lättsaltat vatten ett par minuter. Lägg dem i en ungsform.
Sås: smält smör, strö över mjöl och rör samman. Späd med mjölk till en tjock sås, rör i senap, salt, peppar och hälften av osten.
Hälll såsen över bönorna. Strö över ost o mandelflagor. Gratinera i 225 grader i 10-15 min.
Asiatisk morotssallad 4 pers.
1 kg Odlarringens morötter 1 bit färsk ingefära (ca 2 cm)
1 purjo
Sås:
2 vitlöksklyftor 2 msk soja
3 msk sesamolja saft av en citron
salt och peppar
Skala och riv morötterna grovt. Förväll ett par minuter i kokande lättsaltat vatten. Skölj i kallt vatten och låt rinna av i ett durkslag. Skala och finhacka eller riv ingefäran. Strimla purjon.
Blanda morötter, ingefära och purjo i en skål. Blanda samman soja, citronsaft och vitlök. Låt sesamoljan rinna ner i en tunn stråle, under kraftig omrörning.
Häll såsen över salladen (om man vill kan man rosta 2 msk sesamfrön i en torr stekpanna och strö över).
Gratinerad vitlök
1 hel vitlök ½ dl vatten
½ dl vinäger 1 litet lagerblad
1 krm salt 1 krm peppar
1 dl olivolja
1-2 msk torkade örter t ex timjan, basilika, rosmarin, oregano, mejram el dragon. (eller tag färska om du har) Välj dina favoritörter !
Skala vitlöken och dela de största klyftorna mitt itu på längden.
Blanda vatten, vinäger, lagerblad, salt och peppar i en liten kastrull. Lägg i vitlöksklyftorna. Låt blandningen koka cirka 5 minuter.
Ta kastrullen från värmen, kasta lagerbladet, häll i olivoljan och blanda ner örtkryddorna.
Låt svalna. Ställ i kylskåp och låt stå minst ett dygn och mogna. Håller sig bra i kylskåp i minst 10 dagar.
Gerds Grönkålschips
Goda hälsosnacks fulla med vitaminer och antioxidanter!
1/2 - 1 Grönkål
3 nypor Flingsalt
2-3 msk Olja
Riv grönkålen i småbitar och lägg i en bunke. Ringla i oljan och blanda runt så grönkålen blir täckta med oljan.
Lägg ut på bakplåtspapper på plåt och strö över salt.
Sätt i ugnen i 200 grader i ca 5-10 minuter. De ska bli knapriga men inte brända så håll ett öga på dem!
Ta ut och låt svalna lite innan servering.
Fyllda champinjonhattar
Goda rackare som går lika bra i ugnen som på grillen!
8 stora champinjonhattar
100 gr mjukrört smör
4 stora pressade vitlöksklyftor
lite salt, + ev lite vitlökssalt.
Bryt bort stjälkarna och fyll hattarna med vitlökssmöret.
Grädda i ugnen 200 grader i 10-15 min eller tills de blivit mjuka.
(Eller sätt dem på grillen i ca 5-10 minuter.)
Tomater med oliver och vitlök
En god kall sallad full med smaker!
500 gr körsbärstomater 1 burk fetaost i tärningar
50 gr svarta oliver 3 msk olivolja
2-3 finhackade vitlöksklyftor lite hackade basilikablad, helst färska
svartpeppar
Skär körsbärstomaterna i halvor. Blanda alla ingredienser i en salladsskål och rör försiktigt om. Låt stå kallt minst 1 timme innan serveringen.
Koosmali
En smakrik Indisk sallad med morötter och senapsfrön.
0,5 kg morötter 1 msk smör
1-2 gröna chilifrukter 1 msk socker
6 lagerblad salt o citronsaft
4 msk naturell yoghurt 2 msk hackade jordnötter eller cashewnötter
1 tsk senapsfrö
Skala morötterna och riv dem grovt på rivjärn. Dela chilifrukterna och ta bort kärnorna. Hacka fint.
Värm smöret riktigt varmt i liten kastrull, sätt i senapsfrön, men ha ett lock till hands, för de kommer att hoppa.
Sätt i chilin när senapsfröna slutat hoppa, fräs 15 sek.
Sänk värmen, sätt i socker och lagerblad. Rör tills sockret börjar smälta. Lägg i morötterna och rör om. Låt puttra under omrörning 2-3 min. Ta bort lagerbladen.
Lägg morotsfräset i en skål, blanda i citronsaft och yoghurt, smaka av med salt. Strö över nötterna före servering.
Vitkålssallad / Pizzasallad
Strimla ett halvt vitkåls- eller rödkålshuvud fint.
Krama strimlet lite så det saftar sig.
Gör en dressing på:
1/2 dl matolja 1/4 dl vatten
1/2-1 msk äppelcider vinäger örtsalt (el. 1/2 msk soya)
aningen nymald svartpeppar Ev. lite kummin
1 klyfta pressad vitlök om så önskas
Häll dressingen över kålen, blanda ordentligt.
Kumminkokt vitkål
4 personer
1 stort vitkålshuvud
2 l grönsaksbuljong¨
2 tsk kummin
2 msk olivolja el smör
flingsalt o peppar
Dela kålen i grova bitar, koka i buljongen tills den är mjuk. Sila bort buljongen. Häll på kummin, olja, salt och peppar.