1,5 dl olja Topping
1,25 dl lönnsirap 75 gram mörk choklad
50 gram mörk choklad 35 gram smör (eller 2 msk kokosolja)
200 gram råa, rivna rödbetor 1 dl hackade valnötter
3 ägg
4 dl dinkelmjöl
2tsk bakpulver
5 msk kakao
1 krm salt
Smält chokladen i en kastrull på svag värme med olja och lönnsirap. Lägg över i en större bunke.
Blanda i rödbetorna och vispa upp äggen lätt och blanda allt i chokladblandningen.
Blanda de torra ingredienserna och sikta ner i smeten.
Häll smeten i en sockerkaksform som är smord och bröad med kakao.
Grädda i ugnen på 180 grader i ca 25 minuter eller tills den inte är kletig i mitten.
Topping: Smält choklad och smör i skål över vattenbad eller i kastrull, låt svalna och tjockna.
Ta ut kakan och låt svalna, häll sedan på toppingen och nötter.
Extra tips: Hacka valnötterna lätt och rosta i stekpanna, dra av värmen och sätt sedan på 1 msk honung och flingsalt efter smak och rör runt. Sätt på tallrik att svalna och använd sedan till garnering!
För glutenfri kaka: Byt ut mjölet till glutenfritt alternativ
För laktosfri kaka: Byt smör och choklad till laktosfria alternativ (till toppingen kan kokosolja användas istället för smör)
För mindre socker: Byt sirapen till 1 dl urkärnade dadlar och 1 msk kokosolja. Byt chokladen till naturligt sötad choklad.
1 liter vatten eller mjölk 1 msk salt och en nypa socker
2 msk olja 50 g jäst
Odlarringens hemvetemjöl
Värm vätskan till 37 grader. Smula jästen i en bunke och rör i vätskan, salt, socker och olja. När jästen löst upp sig tillsätt mjöl tills du fått en smidig deg som lossnar från bunkens kant.
Jäs 30 min under bakduk.
Knåda degen och dela i 6 delar, kavla ut till runda kakor. Nagga kakorna och låt sedan jäsa 30 min.
Grädda kakorna mitt i ugnen 250 grader ca 10-15 min, tills kakorna är gyllenbruna och låter ihåligt när du knackar på dem.
Avnjut med äkta åländskt smör på det varma brödet!
En lite saftigare chokladkaka.
100 g smör 3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver 3 ägg
1 krm salt 3 dl socker
6 dl finriven morot 2 tsk vaniljsocker
150 g mörk choklad
Smält smör och choklad, låt svalna. Vispa ägg och socker vitt och poröst, blanda ner de torra ingredienserna och vänd sedan ner det smälta smöret och chokladen och morötterna.
Rör försiktigt smeten slät och häll i en smord och mjölad form ca 1½l .
Grädda i nedre delen av ugnen 175 grader ca 1 timme.
Servera som den är eller med grädde eller vaniljkvarg.
Underbart saftiga små bröd som passar både till frukost och fika som till någon av våra goda soppor!
5 dl mjölk 1 påse torrjäst
2 tsk salt 3 msk sirap
1/2 l finriven morot 3 dl grahamsmjöl
ca 10 dl hemvetemjöl 50 g smör
Hetta upp mjölken till ca 42 grader. Tillsätt grahamsmjölet blandat med torrjästen, saltet, sirapen, smöret och morotsrivet. Knåda i hemvetemjölet tills degen släpper från kanten.
Låt degen jäsa till dubbel volym under duk på ett varmt ställe i ca 1 timme.
Forma degen till en stång och dela i 24 delar. Rulla bitarna till småfranskor och låt dem jäsa sig dubbla på en plåt. Grädda i ugn i 225 grader ca 10 minuter.
6 dl Odlarringens hemvetemjöl 1 tsk matsoda
1 tsk bakpulver 1 tsk fint havssalt
3 dl riven palsternacka 1 dl lingonsylt
3 dl surmjölk ½ dl åländsk honung
(ev. någon brödkrydda)
Blanda mjöl, matsoda, bakpulver och salt. Rör ihop resten i en annan bunke och häll sedan i mjölblandningen. Degen bör vara ganska tjock.
”Sleva” den i en mjölad form på 1,5 liter och grädda i 175 grader i drygt 1 timme.
Klassiskt smulig rabarberpaj för sommarens ljuvliga kvällar!
Till degen:
200 g åländskt eller ekologiskt smör 4-5 dl Odlarringens hemvetemjöl
1 dl socker ½ tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker (1 nypa flingsalt, valfritt men väldigt gott!)
Fyllning:
Ca 500 g skalad och tärnad ekologisk rabarber
1,5 dl socker 1 msk vaniljsocker
knappt 1,5 msk potatismjöl
Serveras med vaniljsås, vaniljvisp, vaniljkvarg eller glass.
Smält smöret på svag värme och låt sedan svalna. Skala och tärna rabarbern i bitar efter smak och sätt i en bunke. Blanda i sockret och vaniljsockret i rabarbern.
Blanda hemvetemjöl, socker, vaniljsocker och bakpulver i en torr bunke. Blanda väl.
Häll i smöret och arbeta raskt ihop degen, den ska vara så att den precis smular sig. Sätt i mer mjöl om den ej smular sig!
Tumma ut ¾ av degen i en form och strö över potatismjölet (som sedan tar upp vätskan från rabarbern).
Häll av eventuell vätska från rabarbern och lägg ut i formen så jämnt som möjligt.
Smula resterande deg över rabarbern.
Ställ in i ugnen i 200° i mitten av ugnen i 30-40 minuter. Täck med folie om den blir för mörk innan den är färdig.